Crumble courgettes, tomates, poivrons...

Une recette de légumes pour l'été !

Hello les zamis !

Le soleil est là, enfin de tant à autre !!... ce temps me donne tout de même envie de plats d'été, de plats de légumes du soleil...

Ce soir, j'ai décidé de réaliser un plat de légumes, un essai pour tous les repas entre copains qu'on pourra faire durant l'été, et oui, j'ai bien dit tous les repas, car il peut aussi bien accompagner, une viande blanche, une viande rouge, grillée, en sauce... mais aussi un poisson, une tranche de jambon, des tranches de rôti de porc froid, des oeufs au plat, une salade verte...

Aussitôt essayé, aussi adopté ! Mari et enfants l'ont adoré ! 

Voici donc ma fameuse recette de crumble de légumes aux courgettes, tomates et poivrons :

Pour un plat rectangle de 30 cm X 23 cm (diamètre intérieur), voici la liste des ingrédients (pour 8 personnes environ) :

- 1 kg de courgettes,

- 2 belles tomates coeur de boeuf,

- 200 g de poivrons de Piquillo (en conserve),

- 1 gros oignon,

- 2 belles échalottes,

- du thym frais,

- du romarain frais,

- 200 g de lardons fumés,

- du sel,

- du poivre,

- de l'huile d'olive.

Pour le crumble :

- 200 g de farine,

- 92 g de parmesan rapé,

- 92 g de beurre mou,

- 3/4 de cuil à café de paprika doux,

- 3/4 de cuil à café de cumin.

1/ Laver les courgettes et les couper en gros cubes (supprimer éventuellement les graines supérieures). Eplucher l'oignon, et le couper grossièrement en morceaux ; éplucher les échalottes et les couper en tranches d'1/2 à 1 cm d'épaisseur.

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive, et y mettre à revenir les échalottes, l'oignon, puis les courgettes.

2/ Laver les tomates, et les couper en gros morceaux. . Les ajouter dans la poêle avec le mélange 1. Rajouter un peu d'huile dans la poêle au besoin. Y incoporer 3 à 4 brins de thym frais et 2 à 3 brins de romarin. Laissez cuire à feu moyen 1/4 d'heure environ. Remuer de temps à autre. Saler et poivrer. Retirer du feu. Les tomates auront rendu plus ou moins de jus. 

3/ Faire chauffer les lardons dans une poêle anti-adhésive chaude sans matière grasse. Egoutter.  

3/ Faire le crumble : verser la farine dans un récipient, y ajouter le parmesan, le beurre mou coupé en morceaux, malaxer du bout des doigts. L'appareil prend alors une consistance à peine légèrement granuleuse. Ajouter les épices (paprika doux et cumin), et une à plusieurs cuillerées d'huile d'olive pour lui donner une consistance un peu plus granuleuse, mais pas trop. 

4/ Dresser le plat. Versez une cuillère d'huile d'olive dans le fond du plat, l'étaler avec du papier absorbant, Y mettre les légumes (avec les branches d'herbes, ce n'est pas grave, et ça va continuer à parfumer le plat pendant la cuisson) et un petit peu de jus. Disposer dessus les poivrons de Piquillo, les lardons, égaliser la surface avec le dos d'une cuillère. Verser l'appareil à crumble dessus.

Et enfourner environ 1/2 heure à 180 / 190 ° suivant votre four.

Les épices et les herbes, en subtilité, parfument et relèvent agréablement ce plat. 

BON APPETIT !